一(yī)年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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