香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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