家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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