一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎ碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗n)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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