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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗p>

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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