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颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)藕粉是假的(de)吗，十块钱一(yī)罐的藕粉能吃吗

　　颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)不是(shì)真的(de)。

　　质量(liàng)好的藕粉(fěn)质地细嫩滑爽，用(yòng)手指揉捻时滑爽(shuǎng)而且无(wú)异状，另外质量好(hǎo)的藕粉(fěn)中(zhōng)还会一些片(piàn)状物质(zhì)存在，那些质量差或者(zhě)假的(de)藕粉(fěn)质地(dì)粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但(dàn)是没有片状物。

　　质量好(hǎo)的藕(ǒu)粉冲调以后会是透明状，而(ér)且吃的时候(hòu)一点也(yě)不粘喉。

藕粉(fěn)是粉状(zhuàng)好还是(shì)颗粒状好

　　颗粒状藕粉和(hé)粉末(mò)状藕粉(fěn)，本质上并没有区别，都是现代精加(jiā)工后的藕粉，只是外观形(xíng)状不同而已。

藕粉(fěn)买什么样的(de)才正宗

　　1、三家村 (历史(shǐ)皇(huáng)室"贡粉(fěn)",藕粉十大品牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝/农(nóng)副产品/休闲食品等(děng)产(chǎn)品专业生产加工的私营独(dú)资企业,杭(háng)州(zhōu)三家(jiā)村藕粉厂 )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年(nián),集农林产品科研(yán)开发/深加工/销售(shòu)为一体,国内较大(金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名dà)藕粉(fěn)生(shēng)产厂(chǎng)家,行业标准参与(yǔ)起草(cǎo)单位,杭州天堂食品有限公司(sī) )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于(yú)1928年,致(zhì)力于副食品零售/批发,兼(jiān)营餐饮/住宿的大型副食(shí)品连(lián)锁企业,主打西湖(hú)藕粉/麻(má)酥糖/麻(má)糕产品(pǐn),杭州(zhōu)采芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/山核(hé)桃笋(sǔn)干产品享有(yǒu)盛(shèng)誉,致力于(yú)开发加工天(tiān)然健康地方名优特食品(pǐn)为主(zhǔ)导产业,杭州万隆(lóng)果干食品有限(xiàn)公司(sī) )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的(de)专业藕粉企(qǐ)业,澄江藕粉的代表性品牌,农产品加工知名企业,云南德春(chūn)绿色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年,专业从事藕粉(fěn)/皮咸蛋/腌制鱼等系(xì)列食(shí)品的生产/加(jiā)工/销售的企业,销售(shòu)网络(luò)遍布(bù)全国(guó),洪湖市晨光(guāng)实业有限公司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力品牌,专营西湖龙井(jǐng)茶/兼营(yíng)世界各(gè)地名优茗茶及花草茶/茶具(jù)的(de)现代茶业企业,杭州(zhōu)艺(yì)福堂茶业有限公司 )

　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字(zì)号,专注于经营生(shēng)产中式(shì)餐饮和食品,素有"知(zhī)味停车(chē)/闻(wén)香下马(mǎ)"的美誉,杭(háng)州饮食(shí)服务集团(tuán)有(yǒu)限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白(bái)莲(lián)系列(liè)产品开发生产(chǎn),集白莲/莲藕/荷叶茶加(jiā)工(gōng)为一体的民营企(qǐ)业,白(bái)莲(lián)系列产品销(xiāo)往海内外,广(guǎng)昌莲(lián)香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营(yíng)养健(jiàn)康食品的研制/生(shēng)产/销售/宣传于一体的综合(hé)型食品企业,桂(guì)林智强食(shí)品开发有限公司(sī) )

藕粉有假的吗

　　看(kàn)色(sè).纯藕粉含有(yǒu)多量(liàng)的铁质和(hé)还原糖等成分，与空(kōng)气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯(shǔ)、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或稍(shāo)带(dài)黄色的；

　　如(rú)果这类淀粉呈玫(méi)瑰红色，则是加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的(de)浓郁(yù)清香气味；

　　其它淀粉(fěn)则无此清(qīng)香气。

　　手(shǒu)试.取少许藕粉用手(shǒu)指揉擦(cā)，其质地比其他(tā)淀粉(fěn)都要细(xì)腻滑爽，滑爽如脂且无(wú)异状.

　　现形.藕粉和(hé)其它淀(diàn)粉有时(shí)呈片(piàn)状，但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)表面上有丝状纹络；

　　而(ér)其他片状淀粉(fěn)的两侧(cè)，表面是(shì)平(píng)光的。

　　口尝(cháng).取少(shǎo)量藕粉放入口中．触及(jí)唾液即会很(hěn)快(kuài)溶化；

　　而其他淀粉(fěn)入口后(hòu)，不仅不易溶化．而且还会粘糊(hú)在一起或呈团状。

　　调(diào)试.取少(shǎo)许藕粉(fěn)用少量冷开水调匀后，再以沸(fèi)水(shuǐ)冲调，随即熬透(tòu)可食，其吸水胀(zhàng)性可达八、九倍(bèi)。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多呈琥珀色，光(guāng)泽晶(jīng)莹；

　　冷却后放(fàng)置数小(xiǎo)时，稠厚的熟桨会全变成稀浆(jiāng)。

　　其(qí)他淀粉多需在(zài)炉子(zi)上加热调煮，才能(néng)食用，它们的吸水(shuǐ)胀性及韧(rèn)性(xìng)均不如藕粉，色(sè)泽(zé)多(duō)呈白色或褐色(sè)，而且不透明；

　　冷却后．即使放(fàng)置十多小时，也仅仅是碗边(biān)四(sì)周一圈(quān)呈(chéng)稀浆(jiāng)状，中间部分(fēn)仍凝结不(bù)变。

藕(ǒu)粉有副(fù)作用(yòng)吗

　　藕(ǒu)粉没什(shén)么(me)副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化功(gōng)能低(dī)下、胃(wèi)及十二指肠溃(kuì)疡患(huàn)者忌食莲藕及其制品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)味甘(gān)性平，能治热渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草(cǎo)纲目》还记载，藕粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)。

　　莲藕(ǒu)粉主要(yào)成分是莲藕，故(gù)与莲藕相克必与莲(lián)藕(ǒu)粉(fěn)相克。

　　大(dà)豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质(zhì)，不能与含纤维素多的(de)莲(lián)藕同食(shí)，因为纤维素会(huì)影响人体(tǐ)对铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等(děng)微量元(yuán)素形成混合物，降低人(rén)体(tǐ)对这(zhè)些元素的吸(xī)收。

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