鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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