干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可(kě)以先(xiā于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译n)用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊(là于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译)肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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