螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜(xi讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意ān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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