家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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