咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小西红柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗度(dù)角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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