家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎ疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思n)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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