干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗)食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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