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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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