面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵的(de)。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的(de)面团(tuán)放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可(kě)以。

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　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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