银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言。

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