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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重要，最好(hbno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗ǎo)能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡(pú)萄放(fàng)进(jìn)容(róng)器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封(fēng)时间(jiān)就行(xíng)了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整(zhěng)穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加(jiā)热，其中的维生素能最大(dà)限度(dù)地保存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为(wèi)试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗些成分(fēn)就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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