家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(h杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强uá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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