鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水水的(de)，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫(tàn擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句g)热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优质擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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