是的(de)，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕(gāo)是用大米或糯米做的。年(nián)糕多用(yòng)糯米磨粉制成(chéng)，而糯米是江南的特产，在(zài)北方有糯米(mǐ)那样黏(nián)性的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这(zhè)种黍脱(tuō)壳磨粉，加水蒸熟(shú)后(hòu)，又(yòu)黄、又(yòu)粘、而且还甜。其制作方法是(shì)，将糯(nuò)米粉用(yòng)绢(juàn)罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜(mì)和成硬一(yī)点(diǎn)的面团，将枣(zǎo)和栗子等贴在粉团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯(nuò)米糕(gāo)点颇(pǒ)具中(zhōng)原(yuán)特(tè)色。

　　用大米制作年糕(gāo)的(de)代表(biǎo)是(shì)弋阳年糕，弋(yì)阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的(de)独(dú)特工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没有蒸熟，可(kě)以在锅里(lǐ)加点(diǎn)水(shuǐ)，然后把年糕放(fàng)进去再蒸一(yī)会。

　　要判断年(nián)糕是否蒸好，只需要(yào)把一根筷(kuài)子戳进(jìn)去再拿(ná)出来(lái)，如果发现筷子表面(miàn)是干燥的，说明(míng)年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一(yī)点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色，象征(zhēng)金(jīn)银，年糕又(yòu)称(chēng)年年糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比(bǐ)一年高(gāo)。

　　所以前(qián)人(rén)有诗(shī)称年糕(gāo)：年糕寓意稍云深，白(bái)色如(rú)银黄色金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏(sū)州市）传(chuán)递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年(nián)更比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还(hái)用年糕(gāo)印板(bǎn)压成五(wǔ)福、六(liù)宝、金钱、如意等等形状外观，象(xiàng)征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等小(xiǎo)动(dòng)物，构(gòu)成真正意义上的内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想(xiǎng)做出好的年(nián)糕，最(zuì)重(zhòng)要的是注意水和(hé)油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉是(shì)否纯也很重要，一般市场上买的糯米(mǐ)粉大多(duō)是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用(yòng)糯米做，为的是保正(zhèng)年糕的(de)纯(chún)正度和原汁(zhī)原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口(kǒu)味，但都是在最基本的原味年(nián)糕上(shàng)加(jiā)入个(gè)人喜欢(huān)的(de)其(qí)它材料，如红枣等。

年糕(gāo)太厚蒸(zhēng)不熟怎么办

年(nián)糕太厚蒸不(bù)熟(shú)怎么办？切片。

蒸年糕怎(zěn)么做好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉50克(kè)、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘(zhān)米(mǐ)粉同时倒进一个宽敞的容器，用(yòng)刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水，用量大约为(wèi)粉重(zhòng)量的70%左(zuǒ)右，将混合粉(fěn)揉成(chéng)面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀(yún)的几块，具体多大(dà)根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是条状也(yě)可(kě)以是馒头状，上锅蒸，水(shuǐ)开后蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以吃(chī)了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用量不用那么(me)机械，加水的时候(hòu)慢慢(màn)加，水多了就加点点粉(fěn)，面干(gàn)了就(jiù)加一点点水，和成面(miàn)团不开裂能成型(xíng)就可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯(nuò)米粉2：1，由于糯米粉的量少些(xiē)，因此不会(huì)特别糯，更多的是米(mǐ)香味，如果喜欢(huān)吃糯(nuò)一(yī)些的，可以调(diào)整(zhěng)两(liǎng)种粉的(de)比例(lì)。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的时候(hòu)根据(jù)个人食量做点，每次都(dōu)吃现做的(de)，味道更(gèng)好(hǎo)。

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