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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别　

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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