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不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合口味较(jiào)重的人(rén)群的。关于重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢以及重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面(miàn)菜牌，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的香料等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

重(zhòng)庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面(miàn)很(hěn)多人都(dōu)爱吃(chī)，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻(má)辣口(kǒu)味的，喜欢(huān)吃(chī)辣的朋友一定(dìng)要去试试，它的面条非常的(de)有嚼劲，和普通的不一(yī)样(yàng)，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水分(fēn)的(de)新(xīn)鲜面条，重庆(qìng)人称(chēng)其(qí)为“水面”;另一种面条叫做“干(gàn)面”，是经(jīng)过(guò)晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自(zì)己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四大特色之一;归属于重庆面的一(yī)类。是一款发(fā)源(yuán)于重庆的一种特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重(zhòng)庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的(de)一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分汤面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在(zài)面店(diàn)，可以要求店家制(zhì)作个人定制(zhì)口味，如(rú)要(yào)求店家(jiā)"干(gàn)熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一(yī)碗面(miàn)条全(quán)凭调(diào)料提味儿。先调(diào)好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道(dào)顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气扑(pū)鼻(bí)，味道浓厚。

　　不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵小面是作(zuò)为(wèi)南方人的(de)重(zhòng)庆市(shì)民普遍(biàn)接受的传统面食，因其(qí)独特口感，以辣闻(wén)明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、空心菜1小把、姜末适量(liàng)、葱花适量(liàng) 、榨菜50g、酱油2勺、花生(shēng)50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适量，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油(yóu)把(bǎ)花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟(shú)花(huā)生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调(diào)匀(yún)

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用(yòng)筷子挑(tiāo)开防(fáng)止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和(hé)芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就完成(chéng)。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗(zōng)一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料的用(yòng)法(fǎ)是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放(fàng)入面条，等(děng)面条熟透后，将(jiāng)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，冲入(rù)适量开水(shuǐ)，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四大特(tè)色之一(yī)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)发(fā)源于重庆主城区(qū)，是重庆的主食(shí)之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是(shì)正(zhèng)宗和美味的(de)。

　　重庆小面(miàn)是重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一(yī)；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面(miàn)是(shì)最简单(dān)的重(zhòng)庆(qìng)面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分为汤面和(hé)挂面(miàn)两(liǎng)种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以(yǐ)请店家做个人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂(hún)。

　　一碗(wǎn)面条(tiáo)用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜(xiān)面条，用小(xiǎo)麦粉(fěn)机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高(gāo)筋(jīn)面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以(yǐ)前保存条(tiáo)件有限，所以在水面(miàn)加入食用碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了(le)碱(jiǎn)的(de)水(shuǐ)面配以小面调料，形成独特的(de)味道。

　　有三种(zhǒng)主要(yào)的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横(héng)截面为正方(fāng)形(xíng)或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜(cài)叶，重庆人称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜(cài)叶(yè)”；宽度在9mm左右(yòu)的(de)归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面(miàn)供顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地(dì)生(shēng)产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加(jiā)，或者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相(xiāng)关条目(mù)。

　　4:花椒面(miàn)，花椒(jiāo)油。