一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，119出警收费吗 119出警收费标准是多少这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(m119出警收费吗 119出警收费标准是多少ài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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