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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(dià一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好n)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好>

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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