干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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