咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识(shí)：白凉粉是什么东西在哪可以买到白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗呢 白凉粉是凉性的吗

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常(cháng)见于(yú)我国以外的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红(hóng)柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入(rù)锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花(huā)刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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