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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄(táo)、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗(gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少paxǐ)葡(pú)萄(táo)的(de)环(huán)节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器(qì)酒坛(tán)子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无(wú)香气(qì)，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一(yī)个明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独(dú)居(jū)一(yī)室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的(de)时(shí)候(hòu)不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧(yǎng)化(huà)分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调(diào)味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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