干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是(shì)地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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