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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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