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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有(yǒu)手(shǒu作家许地山简介，许地山简介资料)术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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