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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

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　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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