氯化钾相对原子质量是多少，g>淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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