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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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