家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的馈赠的意思好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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