如果不换(huàn)水，笋就会(huì)慢(màn)慢变(biàn)酸。

酸笋为什(shén)么那(nà)么臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发酵食(shí)物(wù)，又经(jīng)过了加工(gōng)，因此(cǐ)才会(huì)有一股特殊的气味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的(de)汤料混(hùn)合(hé)，所以(yǐ)味道变(biàn)得(dé)更浓，很难让(ràng)人(rén)接受。

　　不(bù)过，酸(suān)笋只是(shì)闻起(qǐ)来不好闻，实际上(shàng)吃起(qǐ)来十(shí)分美味，一(yī)般吃两次(cì)就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制(zhì)的(de)过程(chéng)中(zhōng)经(jīng)过(guò)了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特(tè)别的(de)味道。

　　不(bù)过(guò)，这种食(shí)物只是闻起(qǐ)来不好闻，食(shí)用后并不会给身(shēn)体(tǐ)带来不(bù)利影(yǐng)响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂，如果没(méi)有了(le)酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变得(dé)无(wú)味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富(fù)的(de)纤维素(sù)，能(néng)促进肠蠕动，从而(ér)缩短(duǎn)胆(dǎn)固(gù)醇、脂(zhī)肪(fáng)等物(wù)质(zhì)在体内(nèi)的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很(hěn)少，属(shǔ)天然(rán)低脂(zhī)、低热量食(shí)品(pǐn)，是肥胖(pàng)者减肥的(de)佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是有很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量(liàng)淀粉(fěn)、料酒、盐(yán)、酱(jiàng)油(yóu)、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放(fàng)入腌(yān)好的(de)牛肉(ròu)翻炒至变色(sè)。

　　5、随(suí)后依次放入酸(suān)笋(sǔn)、辣椒油(yóu)翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱(cōng)段翻炒几下(xià)即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶(chá)匙、糖一(yī)茶(chá)匙、猪油适(shì)量(liàng)、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的猪油，就(jiù)是买回来半肥瘦的那(nà)块肥(féi)肉来(lái)炸油，锅烧热(rè)后(hòu)放(fàng)入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放(fàng)下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸笋(sǔn)以(yǐ)及(jí)姜蓉(róng)，翻炒一(yī)会。

　　5、接着(zhe)放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱(cōng)花充(chōng)分翻(fān)炒(chǎo)进酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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