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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待(shè)备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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