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水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下(xià)，包(bāo)上一层耐(nài)热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素(sù)菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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