一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味道被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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