一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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