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戊戌年是哪一年鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生(shēng)的，但也(yě)有少数是卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不(bù)仅味道(dào)鲜美，而且(qiě)营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性(xìng)和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也(yě)大大延长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一(yī)系列(liè)理化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将戊戌年是哪一年结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却(què)没有(yǒu)办(bàn)法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其(qí)实(shí)活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。