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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重(zh阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊òng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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