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　　面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的(de)。关(guān)于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是(shì)多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片)性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸(suān)性食(shí)物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常50罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片0克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重新发(fā)酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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