一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思)养(yǎ绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思ng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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