螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即(j冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢í)可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(g冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢uò)螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富(fù)

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