年糕(gāo)是大米做的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做的。年糕(gāo)多用(yòng)糯(nuò)米磨粉制成，而(ér)糯米是(shì)江南(nán)的特产，在北(běi)方有糯(nuò)米那样黏(nián)性的谷物，

　　古来(lái)首推(tuī)黏黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘、而(ér)且还甜。其制作方法(fǎ)是(shì)，将糯米粉用(yòng)绢(juàn)罗筛(shāi)过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面团(tuán)，将枣(zǎo)和栗子等贴(tiē)在粉团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具中原特色(sè)。

　　用(yòng)大米制作年糕的代表是弋阳年糕(gāo)，弋阳(yáng)年糕以(yǐ)弋阳大禾谷(gǔ)米为原料，采(cǎi)用“三蒸(zhēng)两百(bǎi)锤”的独特工艺制作而(ér)成(chéng)。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕时发(fā)现年糕还没(méi)有蒸(zhēng)熟，可(kě)以在锅里(lǐ)加点水，然后(hòu)把年糕(gāo)放进去再蒸一会(huì)。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好，只需要(yào)把一根筷子(zi)戳进(jìn)去再拿出来，如果发(fā)现筷子表面是干燥(zào)的，说明年糕就蒸(zhēng)好了(le)，如果筷子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有(yǒu)红、黄、白三(sān)色(sè)，象征(zhēng)金银，年糕(gāo)又称年年糕，与(yǔ)年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意(yì)稍云深，白色如银黄色金。

　　年(nián)岁(suì)盼高时时(shí)利，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说年糕是(shì)从春(chūn)秋战国时期(qī)吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四(sì)面(miàn)八方。

　　宁波一带民间有(yǒu)年糕(gāo)年糕年年高，今年更(gèng)比去年(nián)好的民谚(yàn)。

　　人们(men)还用年糕印板压成五福、六(liù)宝(bǎo)、金钱、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉(jí)祥(xiáng)如(rú)意(yì)、大吉(jí)大利；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅等小动物，构(gòu)成真正意(yì)义(yì)上的内容与形(xíng)式的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说(shuō)，要想做出(chū)好的年糕，最重要的(de)是注(zhù)意(yì)水和油(yóu)的运用。人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么

　　除(chú)此，糯米粉(fěn)是否纯也很重(zhòng)要，一般市场上(shàng)买的糯(nuò)米粉大多是掺杂(zá)了别的米粉，所(suǒ)以吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做年人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么(nián)糕(gāo)很简单(dān)，年(nián)糕可以做成(chéng)很多种口味，但都是在最基本的原味年(nián)糕上(shàng)加入个人喜欢的(de)其它材(cái)料(liào)，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年(nián)糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎(zěn)么办？切片(piàn)。

蒸年糕怎么(me)做好(hǎo)吃又简单窍(qiào)门

　　食材：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做(zuò)法(fǎ)

　　1.将糯米粉和粘米(mǐ)粉同时倒进(jìn)一个宽敞的容器，用(yòng)刮刀或者(zhě)筷子(zi)混合均(jūn)匀。

　　2.准备一(yī)碗(wǎn)温水(shuǐ)，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成(chéng)面(miàn)团(tuán)，醒大(dà)约3分(fēn)钟。

　　3.将醒后(hòu)的(de)面团分成大小均匀的几块，具(jù)体多大根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是条状(zhuàng)也(yě)可以(yǐ)是馒头(tóu)状，上锅蒸(zhēng)，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果喜欢(huān)吃甜(tián)口(kǒu)的，可(kě)以蘸蜂(fēng)蜜(mì)或白糖。

小窍门

　　1、水的用量不用那(nà)么机械(xiè)，加水的时候慢慢加，水多了就(jiù)加点点粉，面(miàn)干了就加(jiā)一点点水，和(hé)成(chéng)面(miàn)团不(bù)开裂能成型就可以(yǐ)了。

　　2、粘(zhān)米(mǐ)粉和糯米(mǐ)粉2：1，由于糯米粉的(de)量少(shǎo)些，因此不会特(tè)别糯，更多的是米香味，如果喜欢吃糯(nuò)一些的，可以调整两种粉的比(bǐ)例。

　　3、一次不必做太多，可以想吃(chī)的时(shí)候根据个人食量(liàng)做点，每次都吃现做的，味道更好(hǎo)。

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