面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:10087的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会(huì)更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经(jīng)开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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