淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(s乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么hì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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