家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(c士官生是什么意思，大学士官生是什么hǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)士官生是什么意思，大学士官生是什么功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫(士官生是什么意思，大学士官生是什么jiào)商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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