咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)由来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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