螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。